三鲜羹的两种做法

　　一、三鲜豆腐羹

　　原料：

　　豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬笋25克，葱花10克，胡椒面1克，精盐6克，味精1克，鲜汤250克，芝麻油10克，清猪油50克，鸡蛋一个。

　　做法：

　　1、豆腐切成丁，放入沸水中烫一下捞起，同时加精盐1克，然后将豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬笋均切成小厅。鸡蛋液打散备用。

　　2、炒锅置中火上，下猪油烧至八成热，放入沥干水分的豆腐丁、熟火腿、蘑菇、冬笋、鲜汤、精盐、胡椒面、味精，烧沸后将蛋液缓慢倒入。

　　3、用湿淀粉勾芡，加葱花，淋入芝麻油，推匀起锅即可。

　　二、首乌瑶柱三鲜羹

　　配方：何首乌10克 鲜瑶柱50克 鲜花枝50克 鲜鲍鱼50克 大蒜20克 盐5克 素油50克。

　　制作：
　　1．把何首乌烘干，打成细粉；瑶柱洗净，切成小颗粒；花枝、鱿鱼洗净，也剁成小颗粒，待用。

　　2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入大蒜爆香，加入鸡汤300毫升，烧沸，下入瑶柱、花枝、鲍鱼、何首乌粉，用文火煮35分钟即成。

　　3．食时加入胡椒粉3克。

　　食法：每日1次，每次吃羹50克。

　　功效：滋阴补肺，益气补血。高血压风痰上逆型患者食用。