怎样炖羊肉才能去膻味

　　茶叶去除羊肉膻味法
　　①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；
　　②炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
　　大蒜去除羊肉膻味法
　　500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。
　　甘蔗去除羊肉膻味法
　　在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
　　核桃去除羊肉膻味法
　　用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。
　　红枣去除羊肉膻味法
　　煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
　　花椒水去除羊肉膻味法
　　在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
　　桔皮去除羊肉膻味法
　　煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。
　　咖喱去除羊肉膻味法
　　在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。

　　绿豆去除羊肉膻味法
　　在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。
　　萝卜去除羊肉膻味法
　　萝卜（或胡萝卜）扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。
　　猫肉膻味去除法
　　猫的耳油和脊髓有膻味，宰杀时要先用水烫其身体，后烫头部，以免耳油受热渗入体内。用竹签挑净脊柱骨肉的白色骨髓，入锅煸炒时加姜片、白酒、葱段和少量醋，膻味便可完全去掉。
　　茉莉花茶去除羊奶膻味法
　　羊奶中有一种癸酸和乙酸所发出的挥发性膻味，可在煮奶时放入1小撮茉莉花茶，待奶煮开后，滤去茶叶，膻味即可去除。
　　山楂去除羊肉膻味法
　　把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。
　　蒜头去除羊肉膻味法
　　炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。
　　鲜笋去除羊肉膻味法
　　在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。
　　杏仁去除羊奶膻味法
　　在煮羊奶的锅里放少许杏仁，煮开后捞去杏仁，膻味就消除了。
　　药料去除羊肉膻味法
　　把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。
　　鱼去除羊肉膻味法
　　在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。

　　胡萝卜炖羊肉

　　原料：

　　胡萝卜300克、羊肉180克

　　辅料：

　　水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙

　　做法：

　　1胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。 2将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。 3起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 5 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

　　Tips：

　　1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

　　特色：

　　补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。



　　老姜枸杞炖羊肉

　　原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克

　　辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

　　做法：

　　羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起。老姜不去皮刷净后，拍裂；炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时。待肉熟烂，加盐调味即可熄火。

　　Tips：

　　羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。

　　枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。

　　特色：治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮热等现。