吃紫菜有什么好处及吃法

　　紫菜为红毛菜科植物甘紫菜的叶状物，又名索菜、紫英、子英。味甘咸，性寒。具有化痰软坚，清热利尿，补肾养心，降低血压，防癌抗癌，延年益寿等功能。被称为“益寿菜”。

　　现代研究表明，每100克紫菜含蛋白质24.7克，脂肪0.9克，糖分31.2克，胡萝卜素1.23毫克，维生素B10.44毫克，维生素B20.07毫克，烟酸5.1毫克，维生素C1毫克，钙330毫克，磷440毫克，铁32毫克，碘1.8毫克。此外，还含有维生素B12、叶绿素、叶黄素、红藻素、粗纤维、胆碱、多种氨基酸、胶质、甘露醇等。所含必需氨基酸的比率，优于鸡蛋、牛奶等动物食品。国外风行海藻（紫菜、海带等）食品的国家要数日本。日本的保健专家们总结海藻的食疗保健功效为“抗癌防癌，降低血压，预防动脉硬化，防止血液凝固，预防便秘，防治甲状腺肿大，维持体内酸碱平衡，减肥等”。因此，常食紫菜能延年益寿。

　　紫菜鱼卷

　　主料：紫菜2张（约20厘米*20厘米），鲮鱼胶4两（约160克），洋火腿7（约28克），西芹1条。
　　配料：调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，生抽1汤匙，生粉1茶匙。
　　做法：
　　1、将调味料放入鲮鱼胶里顺一方向拌匀。
　　2、压平咸蛋黄切丝，西芹去老筋切成长细条，火腿切丝。
　　3、将紫菜平放在案板上，均匀涂上鱼胶。
　　4、把西芹条、火腿丝放在近至一端，然后用竹帘卷成条状。
　　5、除去竹帘，把紫菜卷底部涂上少许油放在碟中，隔水蒸约5分钟，取出待凉切片便成。

　　备注：心得：利用“竹帘”卷的目的是使紫菜借竹帘的弧度变化而卷得均匀结实，而且避免紫菜因用手碰触而受损。紫菜涂上一层油可避免粘碟，此外，要晾凉才可切片，否则肉料会容易散开

　　烤紫菜

　　把紫菜打开，小心地揭起一片，然后顺着筋络撕成薄薄的丝丝缕缕，这个工作要细心更要耐心，只要几片，就可以撕出好大的一堆。把炒锅烧热，倒一点点橄榄油（芝麻油，橄榄油更清爽健康些），注意油要少，否则就变成炸紫菜了。油热后，把火调小，然后把紫菜丝倒进锅里，加一把芝麻，慢慢地烘培，这期间还要不时地翻动几下，确保受热均匀。感觉差不多时，洒一点细盐，继续烘一会，尝一尝紫菜口干已经酥脆了，就可以出锅，

　　韩国紫菜饭卷做法

　　分量：1--2人
　　烹调时间：5分钟
　　材料：白饭2碗，原张紫菜2张，鸡蛋1只，小黄瓜1条，胡萝卜1条，腌制的黄萝卜1条，火腿2片，芝麻1菜勺，酱油1碟，色拉油适量。
　　拌饭料：果醋约200毫升，砂糖30克，细盐少许。
　　制法：
　　1，拌饭料混合煮沸。
　　2，白饭加入拌饭料用竹筷搅匀。
　　3，平底锅加热放油，倒入鸡蛋小火至熟，用竹筷把蛋皮慢慢卷成条状，放凉备用。
　　4，胡萝卜去皮，切成条状，烫熟过凉，用毛巾吸干水份。
　　5，小黄瓜及火腿片切成似紫菜的长度备用。
　　6，紫菜放在竹席上，将半份白饭平铺在约法3/4的紫菜面上，把其他材料排放于饭面，随即把竹席连同紫菜一起向内慢慢卷成圆筒状。
　　7，饭卷切成8小卷，撤上芝麻，以酱油蘸食。
　　8，切饭卷时刀须沾湿，以免饭粒粘于刀上。