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经典上海菜 红烧划水

[作者]沐沐　[来源]Poco美食网　2007-5-20
文章页数：[1] 

经典上海菜 红烧划水



　　材料：草鱼尾

　　配料：葱段、姜

　　调味料：绍酒、砂糖、淀粉、生抽、胡椒粉、植物油

　　制作方法：

　　将草鱼尾肉上直斩3刀，使鱼尾相连成四长条，用盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟左右。烧热锅放油，爆香姜片，（入锅煎之前抹上少许生粉）把鱼尾排齐皮朝下。入锅煎至二面金黄，烹以料酒，加生抽、水、约烧3分钟，再加砂糖和香葱烧至汁浓上碟。
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