长假终于结束，川菜的行情立刻惯例般地不跌反涨———过年时饭局虽多，可家里的饭菜吃得久了，思辣的念头就愈加膨胀了起来。川菜就是这样让人上瘾，其麻辣让每个爱辣之人举匙把箸都心生笑意；就算不敢吃辣，看着满桌瓢红的色泽，馋虫也开始蠢蠢欲动。
总觉得女人比男人更能吃辣，也许是女食客更加偏爱对比性食材营造出的气氛，比如香辣鲶鱼，用鱼肉的河鲜气息结合各种香料的土地味道，赋予了强大的张力却又相互包容。
小卫算是朋友里比较能吃辣的，几家川菜馆的订座电话都存在了手机里。可是节后碰到朋友聚餐，她就带着我们往中环线以外跑，因为市区的一些川菜馆都已经去腻了，需要不断开发新口味。这次，稀里糊涂就被她带到了闵行，谁让她就好这口呢……
车子停在了“大渝合”的霓虹招牌前，名字足够大气，等上菜了才知道，菜量也足够大气。
虽然现在各家川菜各有各的卖点，但私底下却有一样逃脱不掉的厨艺比拼———做鱼。四川人吃鱼讲“派头”，盛器用上大瓷碗、大脸盆，这家更好，用的是木盆！进了店门放眼望去，几乎每个台面上都放了个硕大的木盆，里头就是暗香浮动的鲶鱼了。当香辣鲶鱼开始拗造型，得意的是食客，因为眼睛看到簇新的木盆，胃口就随着变得豪迈起来。
看到汤面上浮着红灿灿的辣油，同时隐约闻到一股花椒气，以为会很辣。夹第一块的时候小心翼翼把汤水捋掉，没想到入口却香味盖过辣味，一抿就化，淡淡的麻味在舌头甩脱不掉。因为辣椒、豆瓣酱都是四川货，加上十几种特色香料的入味，充分带出了川香，而不是单一的辣味。
众人争相下箸的吃相有点不雅，就看见几双筷子在“木盆”里边挑边搅，有的甚至是左手拿漏勺，右手拿筷，左右开弓，效率要高很多，不一会，漏勺里就盛满了泛红的鲶鱼。
拣掉大葱和辣椒，剩下的汤可以打包回家放点青鱼片、蔬菜，继续“麻辣”一餐。
吃多了麻辣，也要让味蕾缓一缓，“明炉花蟹”就清淡很多，花蟹和几瓣白菜在奶白色的汤汁里“噗噗”地煮着，没有多余的香料。趁热喝口汤，蟹的鲜味中还带有白菜的甘甜。“菠萝虾”酸酸甜甜，硕大的虾仁酥炸后装在原只菠萝里，让人不能确定下一筷是吃到菠萝还是虾。
美食地图
大渝合川菜地址：龙茗路955号 电话：34172406
茉莉香地址：巨鹿路878号 电话：62475677
西湘记地址：肇嘉浜路407号 电话：64030731
