清蒸带子虾 秘制私家菜

　　用料:

　　1、冰冻带壳虾9个200克，去肠去壳洗净沥水备用。

　　2、冰冻带子9个225克，水冲洗沥水，拦腰切开，但不要切断备用。

　　3、盐1/3茶匙，生粉1.5茶匙，白胡椒粉1/8茶匙。

　　4、绍酒1大匙，鱼露1大匙，白胡椒粉1/8茶匙，水1大匙。

　　5、菜籽油1大匙，姜丝1大匙，葱丝2大匙，胡萝卜丝2大匙。

　　6、绍酒1大匙，鱼露1大匙，盐1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，糖1/2茶匙，水3大匙。

　　7、生粉1茶匙加水2大匙拌匀。

　　做法：

　　1、虾放一小碗内加3料拌匀，腌30分钟。接着将一个虾放到切开的带子中间，摆盘上（图A）。

　　2、将4料放一小碗内拌匀，均匀的浇在带子虾上（图B）入笼大火蒸5分钟，离火停1分钟再取出。将蒸好的带子虾换到另一个干净盘子上。